SEGO MEGONO
Sego Megono adalah makanan khas pekalongan yang terbuat dari nangka muda atau gori yang dicacah halus diberi kelapa parut, dan dibumbui dengan, kencur, jinten, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabe, trasi, kemiri, garam, gula jawa, sedikt kayu manis, cengkeh, serai , jeruk purut, daun jeruk, daun salam, lengkuas, irisan bunga kecombrang, daun mlinjo, pete, cabe hijau, cabe merah dan daun bawang. Bumbu ditumis, dikukus jadi satu dan diurap.
Megono juga memiliki Varian , yaitu :
Megono juga memiliki Varian , yaitu :
1. megono gori,
2.megono rebung,
3. megono kacang panjang,
4. Megono gurih
5. Megono penggel
6. Megono sedan.
2.megono rebung,
3. megono kacang panjang,
4. Megono gurih
5. Megono penggel
6. Megono sedan.
1. Megono gori
Megono gori bahan megono dari gori atau nangka muda. Megono ini paling babar, paling murah meriah atau bisa digunakan dalam banyak porsi, dibandingkan dari bahan lain hanya saja di musim-musim tertentu saat nangka muda sudah mulai langka, ada alternative lain yaitu rebung dan kacang panjang. Nangka muda dari daerah pegunungan, meskipun nangkanya muda cenderung lembek tidak mawur, sementara nangka muda ndeso atau dari dataran rendah biasanya akas atau mawur dan yang seperti ini lebih disukai.
Megono gori bahan megono dari gori atau nangka muda. Megono ini paling babar, paling murah meriah atau bisa digunakan dalam banyak porsi, dibandingkan dari bahan lain hanya saja di musim-musim tertentu saat nangka muda sudah mulai langka, ada alternative lain yaitu rebung dan kacang panjang. Nangka muda dari daerah pegunungan, meskipun nangkanya muda cenderung lembek tidak mawur, sementara nangka muda ndeso atau dari dataran rendah biasanya akas atau mawur dan yang seperti ini lebih disukai.
2. Megono rebung
Alternative lain selain gori yaitu rebung, megono rebung juga terkenal sedap.
Malah beberapa orang ada yang lebih menyukai megono rebung.
Alternative lain selain gori yaitu rebung, megono rebung juga terkenal sedap.
Malah beberapa orang ada yang lebih menyukai megono rebung.
3. Megono Kacang Panjang
Megono kacang panjang juga memiliki penggemar tersendiri, tidak kalah sedap dengan megono gori.
Megono kacang panjang juga memiliki penggemar tersendiri, tidak kalah sedap dengan megono gori.
4. Megono gurih
Dibandingkan varian megono lainnya, megono gurih kurang begitu dikenal, tapi dikalangan peranakan thionghoa, megono gurih memiliki prestige tersendiri. Pernah aku nanya Mamah Lin, sohib ibuku, waktu itu, kebetulan Mamah Lin menikahkan anaknya " Mah apa bedanya Nasi berkat yang spesial buat orang tertentu, sama Nasi berkat yang nggak spesial."
Ternyata isinya semua sama, sama-sama pakai daging dan telur, bedanya yang spesial adalah ada megono gurihnya..
Wow .... Sampai segitunya....
Dibandingkan varian megono lainnya, megono gurih kurang begitu dikenal, tapi dikalangan peranakan thionghoa, megono gurih memiliki prestige tersendiri. Pernah aku nanya Mamah Lin, sohib ibuku, waktu itu, kebetulan Mamah Lin menikahkan anaknya " Mah apa bedanya Nasi berkat yang spesial buat orang tertentu, sama Nasi berkat yang nggak spesial."
Ternyata isinya semua sama, sama-sama pakai daging dan telur, bedanya yang spesial adalah ada megono gurihnya..
Wow .... Sampai segitunya....
Bumbu megono gurih gak beda jauh dengan bumbu megono pada umumnya hanya yang membedakan megono gurih tidak menggunakan kelapa parut tapi santan, dan bahan yang digunakan bukan nangka muda, tapi rebung yang diiris halus, kool iris halus, dan diberi udang.
Bumbu dan rempah2nya semua sama dengan bumbu megono pada umumnya.
5. Megono Penggel
Megono penggel dibuat dari Nasi yang di aron lembek, dibungkus dengan daun pisang, diberi megono, dan dikukus. Dalam hal rasa, megono penggel lebih menyerupai arem-arem tapi dengan isi megono.
Megono penggel dibuat dari Nasi yang di aron lembek, dibungkus dengan daun pisang, diberi megono, dan dikukus. Dalam hal rasa, megono penggel lebih menyerupai arem-arem tapi dengan isi megono.
Jaman dulu banget yang jualan nasi megono penggel di Kajen adalah Almarhum pak Nur, dan Warung Pak Yodo (sekarang warungnya sudah tidak ada). Kalo sekarang yang kadang-kadang jualan nasi megono penggel Warung Sate Peno, depan toko Konco selatan Pasar Induk Kajen. Varian megono ini sudah tidak populer, bahkan cenderung punah.
Dulu megono penggel dijajakan keliling dengan pikulan, dijual dengan sego megono sedan, telur pindang, telur asin dan ayam srundeng (ayam ragi).
Dulu megono penggel dijajakan keliling dengan pikulan, dijual dengan sego megono sedan, telur pindang, telur asin dan ayam srundeng (ayam ragi).
6. Megono Sedan
Megono sedan yaitu megono yang dibungkus daun pisang ditutup dengan dua lidi, dan menyerupai mobil sedan. Biasanya dijual di kakilima dan dijual keliling.
Megono sedan yaitu megono yang dibungkus daun pisang ditutup dengan dua lidi, dan menyerupai mobil sedan. Biasanya dijual di kakilima dan dijual keliling.
Nasi megono lebih sedap dimakan dengan alas daun pisang atau daun jati.
Pada jaman dulu setiap ada hajatan, ibu-ibu yang datang ke tempat hajatan biasanya pulang membawa tentengan Kiso, Kiso atau keranjang dari bambu, (sekarang untuk membawa burung dara) yang isinya Nasi yang dibungkus dengan daun jati, dan lauk yang isinya, megono, telur rebus, sambel goreng kentang, tokol atau kecambah pendek, gereh gesek. Semua lauk dibungkus dengan daun jati juga, sekarang kiso diganti dengan Mie Instan, malah ada yang menggantinya dengan biscuit.
Pada jaman dulu setiap ada hajatan, ibu-ibu yang datang ke tempat hajatan biasanya pulang membawa tentengan Kiso, Kiso atau keranjang dari bambu, (sekarang untuk membawa burung dara) yang isinya Nasi yang dibungkus dengan daun jati, dan lauk yang isinya, megono, telur rebus, sambel goreng kentang, tokol atau kecambah pendek, gereh gesek. Semua lauk dibungkus dengan daun jati juga, sekarang kiso diganti dengan Mie Instan, malah ada yang menggantinya dengan biscuit.
Nilai filosofi megono
Jaman dulu megono biasa digunakan untuk kenduri, dimana ditengah-tengah tampi (Tampah) diletakkan gunungan nasi atau tumpeng. Dan di sekitar tumpeng diletakkan lauk berupa Urab gori, ingkung, gereh goreng tepung, terik tahu dan tempe, dan macam2 lauk lainnya. Telur ayam diletakkan didalam gununungan, tapi tidak selalu ada telur di dalamnya. Jadi saat Nasi dibongkar dan dibagi-bagi, yang datang dihajatan berharap semoga ada telur didalamnya, "Mugo-mugo Ono, mugo-mugo ono", Maka jadilah makanan Urab Gori, atau Sego Bumbu itu populer dengan sebutan Nasi Megono dari kata mugo-mugo ono, atau moga-moga ada.
Filoaofi dari kata MEGONO itu adalah SeMOGA ONO, Rejeki berlimpah dan barokah, MUGO ONO, umur Panjang.MUGO ONO anak-anak yang akan lahir, untuk kenduri Walimatul Arsy. Dan MUGO ONO, MUGO ONO lainnya.
Filoaofi dari kata MEGONO itu adalah SeMOGA ONO, Rejeki berlimpah dan barokah, MUGO ONO, umur Panjang.MUGO ONO anak-anak yang akan lahir, untuk kenduri Walimatul Arsy. Dan MUGO ONO, MUGO ONO lainnya.
Tidak salah kalau setiap syawalan atau seminggu setelah Lebaran, ada agenda Tahunan Kirab Megono Gunungan di Obyek Wisata Linggo Asri, karena Megono adalah makanan iqonik, kabupaten Pekalongan.
